餐桌上的一道美食-凉调酸辣米粉粉丝，想必大家都会经常吃到的，但是这样一道很受大家爱戴的美食是怎样制作出来的呢？对于大多数人们来说都是个未知的。米粉粉丝在我国是具有非常悠久的历史，制作米粉粉丝选用的是质量好的大米为原料，经过粉碎、压榨制成精美的产品，它以松软、营养丰富、食用方便而被广大群众的喜爱。大力发展米粉粉丝生产既能改善饮食结构，又能满足人们生活需要。还能为企业增加收入。

米粉机制作米粉粉丝的具体的操作工艺流程：原料→浸泡润米→粉碎搅拌→压条→蒸熟→出条→蒸煮→烘干→成品整理

首先在原料选择上尽量采用淀粉含量高的大米，这样制作出来的米粉粉丝，透明度会更好，淀粉含量高的大米是制作粉丝的上等原料。大米经过浸泡后，(根据使用的大米的不同浸泡的时间也不一样）就可以通过鸿睿厂家生产的米粉机器进行粉碎搅拌，要正确掌握水分的添加量，保持合适的湿度。然后经过压条，蒸料，蒸料就是使物料在蒸汽的作用下，升温下至熟化，以提高压榨效果。接下来的这一步，也是比较关键的一步，出条又叫出丝，是从大米到制成米粉粉丝的定型阶段。正常情况下，米粉粉丝以高低不等的形式串联起来，以便上台压出的物料能自动进入下台压榨，减少中间环节，保证生产的连续性。这样制作出来的米粉粉丝出机时无结巴并条的现象，表面光滑洁白且透明度高。生产出来的米粉粉丝进行烘干后，由人工进行整理，包装就可以售卖了。